Pistils de safran brut

Description

Safran 100% français cultivé en Ardenne, sur notre exploitation.

Découvrez un safran cultivé en Ardenne, à quelques kilomètres au nord de Reims.
La récolte est réalisée manuellement au mois d’octobre. Chaque matin, nous cueillons une à une les fleurs de Crocus Sativus pour préserver la qualité des pistils.
Sur chaque fleurs et à la main, nous prélevons ensuite délicatement les 3 stigmates.
La récolte quotidienne sera alors séchée avec soin pour en préserver les arômes, l’odeur et la couleur.

Nous vous proposons ainsi un safran pur et aromatique.

Conseils d’utilisation

Le Safran s’utilise en cuisine, aussi bien dans les plats salés que les desserts sucrés.

Le dosage classique pour utiliser le safran est de 2 ou 3 pistils de safran par personne, soit 6 à 9 filaments (1 pistil = 3 filaments).

La technique la plus efficace pour utiliser le safran en pistil est de l’infuser dans un peu d’eau chaude pendant 1h minimum.
Vous pouvez couper les filaments en deux ou trois pour une meilleure infusion.
Utilisez ensuite cette infusion dans vos plats en ajoutant le safran à mi-cuisson afin qu’il diffuse son parfum et colore les aliments.